海绵蛋糕的做法

     英佳尔的西点课程老师带大家了解一下--海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕是一款经典蛋糕，吃起来有蓬松感，口感特别好。

用料：全蛋,麦芽糖,黄油,白砂糖,低筋面粉,鲜奶

首先准备黄油，然后把黄油放盆里，再用热水烫盆，黄油融化后加奶混合均匀，在热水中保温

第二步在全蛋里加糖、糖浆隔热水打发，蛋液加热至45度左右打发快，打至捞起打蛋器可以用面糊画8字坚持10秒不消失即可

第三步分两次筛入面粉

第四步用刮刀搅拌均匀

第五步待看不到干粉后，倒入温热的黄油和奶的混合物，然后继续用刮刀均匀搅拌

第六步模具底部和四周围油纸，面糊倒入模具

第七步烤箱提前预热180度，放烤箱下层，烤半小时表面上色即可，烤好倒扣，凉凉之后脱模，海绵蛋糕就制作完成了!

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