马卡龙蛋糕

　　口味新鲜松软，香而不腻

　　一背景特点

　　马卡龙，又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的杏仁小圆饼;这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，较后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西部维埃纳省较具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。

　　二 老师介绍

　　金龙华:中式烹调师，从业10年，擅长：绿豆酥、糕点、蛋挞、泡芙、寿司等;她自信、独立、才华过人，有着优雅的微笑，坦然淡定的谈吐，充满旺盛的学习热情，但也能绕指成刚带头冲锋陷阵。她曾先后是中环星岛餐饮管理公司、湖南怀化中环星岛西餐厅领班兼技术顾问，由于她的勤奋好学与潜心钻研，使她在西式糕点、桃酥王、老婆饼、日韩寿司、蛋挞泡芙等方面破有造诣;常被学员们嬉称为“西式金娘子”!

　　三 培训内容

　　四 店面指导

　　1.指导开店材料设备的采购。

　　2.店面菜单的定价参考及设计。

　　3.店面形象设计指导：布局、装修、菜单、灯箱、招牌设计。

　　4.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　5.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。