武汉鸭脖系列

　　采用千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣回味无穷

　　一 背景特点

　　武汉鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。较后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。

　　英佳尔武汉鸭脖特点：二位鸭脖师父分别从事过精武、久久技术研究，所授技术和口味不仅等同于市场，很多方面还持平于市场，尤其是在单店小批量操作方面有一套更适合的工艺和更具吸引的产品，可以增加技术、口味和安全方面在经营过程中不会出任何问题。

　　二 老师简介

　　汤宏盘： 中式烹调师一级，从业25年，毕业四川烹饪高等专科学校，餐饮行业老师。精通红卤、白卤、酱卤、武汉黑鸭、武汉鸭脖、绝味鸭脖味型、烤鸭烤鸡、凉菜、泡菜。曾在武汉黑鸭做技术开发和市场维护工作;不仅能教授正宗武汉各派系黑鸭技术，还能根据地方口味调制。南北味把握准确，所做产品唇齿留香、自然环保、外形美观、整体味道透彻，还可做为休闲食品。

　　陈建：中式烹调师，从业10年，2003年入厨，擅长：武汉黒鸭、久久鸭脖、绝味鸭脖味型、鱼糕、鱼豆腐等，注重学习交流，在菜系的创新上，得到中国特级大师古德明老师和王世杰师父的精心栽培指教，曾担任六家酒店酒店主厨，土生土长的武汉人，对武汉黑鸭和武汉鸭脖理解深刻。先后荣获2002年贵州省首届“瀑布杯”烹饪大赛个人卤菜金奖;2003年首届“茅台杯”伊尹奖烹饪大赛个人卤制品银奖;2012年任英佳尔培训老师与技术顾问以来，工作诚信、对人热诚、教学耐心，深受学员喜爱!

　　三 培训内容

　　 四 鸭脖卖点

　　久久鸭脖在烈日炎炎的夏天，男士们佐以啤酒，三、五个朋友聚在一起，就着几根鸭脖、鸭头、鸭掌聊天调侃既开心，辣得又过瘾。在寒冷的冬天，因天气寒冷，而使人不想进餐，但如果啃着鸭脖、鸭头、喝着白酒立刻胃口大开，同时也可驱寒保暖，辣味能打开人的毛孔，让您大汗淋漓，边啃边出汗。而且它也是一种休闲食品，在有些城市的地铁、公交车上经常看到，人们在车上食用，也是外出野餐、旅游、在家看电视的较佳伴侣。