臭豆腐

　　一 背景特点

　　“臭豆腐”其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种特色的休闲风味，古老而传统，一经品味，一尝为快。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐的特点。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，还能起到防病保健的作用。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。过去，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。近日，据台湾《康健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。

　　二 老师简介

　　邱淑珍：中式烹调师，从业26年，擅长炕土豆、臭豆腐、台湾大排鸡、台湾甜品等，具有丰富的酒店厨房管理经验和菜品创新能力，现拜师于中国烹饪大师余明社门下学习。曾在宜昌国际大酒店工作，多次被单位评选为“烹饪能手”及“员工”。2008年度宜昌市烹饪业突出贡献奖。她所擅长的特色项目店如今在武汉光谷步行街、黄石、新洲等地到处可见，仅用了5年时间，在武汉已购置两套房产。

　　三 培训内容

　　四 开店指导

　　1.店面形象设计指导：具体店面布局设计、装修设计、店面招牌、店面POP、店面灯箱。

　　2.根据店面特点、地理位置及消费人群制定详细营销战略及促销计划。

　　3.根据个店具体情况，制定店面投资预算分析及投资风险回避。

　　4.各店菜单的定价参考及设计。

　　5.加工设备使用，及器具配置。

　　五成功保障

　　1.公司在武汉多处步行街、户部巷等区开有臭豆腐店，年利润均超过15万;小本创业选;

　　2.成功的经营经验，大方典雅的装修模式，参考，给您成功保障;

　　3.可以培训，可以带店，可以加盟，灵活的合作模式，给您省钱或省力，均包满意。

　　4.配方、独有基地、独具特色，无法复制。

　　六 英佳尔优势

　　公司在蔡甸地区有“武汉市政府投资的臭豆腐卤水和豆腐加工基地”，武汉市政府推介发展品牌。基地拥有臭豆腐卤水原料种植坡地，科学考察认为该地极适易臭豆腐卤水原料的生长。专业的研发团队，把长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、汉味臭豆腐的优点有机结合起来，既保留了传统臭豆腐口味优点，又巧妙的解决了臭豆腐繁琐、长周期的缺点，剔除了臭豆腐的有害成份，通过了食品安全部门检验。